Sachezaussi, comment faire cuire des croquettes sans huile ? Reprenez votre préparation et réalisez des boules de taille moyenne, puis roulez-les dans la farine, l’oeuf puis la chapelure. Placez ensuite vos croquettes dans le panier de votre friteuse sans huile prévu pour les frites et choisissez le programme de 30 minutes pour des Sivous voulez des calamars frits plus croustillants, vous pouvez rajouter 5 minutes de cuisson dans la friteuse sans huile après les premières 25 minutes. Si vous recherchez davantage une texture de beignet, faites tremper les calamars dans de l'œuf battu avant de les fariner. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'oignons pour cette recette Tousles aliments que vous souhaitez faire revenir peuvent être préparer dans une friteuse sans huile. Les avantages. Un des gros avantages, c’est biensûr la préparation de plats faible en matière grasse. Nos ennemis d’au temps sont aujourd’hui nos amis. Vous pouvez manger des frites sans vous soucier d’avoir ingérer de la junk food. Lesecret pour obtenir de bonnes frites, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, c’est de les cuire en 2 temps. Ceci pourrait vous intéresser : Comment faire griller des châtaignes.Faites tremper vos tranches de pommes de terre crues dans un premier bain à 160/170°C pendant 6 ou 7 minutes. Eneffet, 100gr de frites maison apporte quasiment 400 kcal, ce qui couvre environ 20% des apports caloriques journalier d’une personne pour une base 2000 calories par jour. Les apports nutritionnels dans 100 gr de frites sont d’environ 5g de protéines, 52g de glucides, 19g de lipides, et 2g de fibres alimentaires. Vay Nhanh Fast Money. Les frites… tout le monde en raffole ! Mais comment réussir à les faire sans devoir penser aux kilos qui viennent avec ? Comment continuer à régaler ses papilles avec de bonnes frites maison, et tout cela en gardant bonne conscience en ayant mangé sainement ? Ce n’est pas facile, nous n’allons pas vous mentir ! Cependant, il existe quand même quelques bonnes astuces à appliquer pour réussir des frites bien croustillantes, au cœur fondant, et pourtant avec le minimum de matière grasse ! Voici nos conseils en 4 étapes pour réussir à coup sûr vos frites sans huile… Étape 1 Le choix des pommes de terre Chaque bon cuisinier doit avoir en main les bons outils, mais surtout les bons produits. Pour être sûre de réussir vos frites maison sans huile, la première étape consistera donc à bien choisir vos pommes de terre. Vous devez donc bien choisir la variété de vos pommes de terre avec soin. Sachez que les variétés à chair farineuse sont les meilleures si vous voulez réaliser des frites à la hauteur de vos attentes. En effet, elles absorbent moins d’huile, et ont un meilleur goût. Vous avez donc le choix entre la Bintje, la Vitelotte, la Manon, l’Artémis ou encore l’Agria. L’essentiel est de trouver la bonne pomme de terre bien gouteuse et qui ne nuira pas à votre santé. Étape 2 Le découpage Cela peut paraitre tout à fait anodin, mais l’étape du découpage est essentielle si vous voulez réussir de bonnes frites. Il ne s’agit pas juste de faire joli dans l’assiette, il s’agit surtout de réaliser de beaux bâtonnets, pour une cuisson homogène et rapide. En effet, comme il n’existe pas de dimension idéale ni de règles strictes pour l’épaisseur parfaite d’une frite, il vous faudra trouver celle qui vous conviendra le mieux. Commencez donc par découper votre pomme de terre en deux ou en trois dans le sens de la longueur. Ensuite, enchainez avec de fines lamelles en essayant d’être assez régulier dans votre découpe afin de garder des formes plus ou moins régulières. Vous pouvez tout simplement vous servir de votre couteau de cuisine habituel, mais sachez également que vous pouvez vous faire aider d’un coupe-frite ou d’un emporte-pièce qui est moins pratique. Le coupe-frite vous aidera à réaliser rapidement et parfaitement vos découpes. Si vous avez des enfants, pourquoi même ne pas laisser votre imagination vous mener à des formes plus variées afin de les amuser une fois à table… Enfin bref, le plus important sera donc de réaliser des bâtonnets réguliers pour ne pas rater votre cuisson. Et notez bien que plus une frite est fine, plus elle va cuire vite ! Étape 3 le trempage et le séchage Nous sommes peu nombreux à savoir que cette étape est primordiale pour réussir de bonnes frites sans huile. Pour ceux qui ignorent encore l’importance de cette étape, sachez alors que le trempage des pommes de terre dans de l’eau froide pendant 15 à 30 minutes est essentiel pour les débarrasser de l’amidon qui est le principal responsable des frites collées entre elles pendant la cuisson. Après cette pause dans l’eau froide, vous n’aurez qu’à les passer à l’eau jusqu’à ce que l’eau soit complètement claire, et le tour est joué ! Enfin, vous allez pouvoir entamer le séchage, qui est la dernière étape avant la cuisson. Le principe est simple, vous allez faire en sorte de bien égoutter et sécher vos frites avant de le passer à la friteuse sans huile. Gardez en tête que des frites humides ne vont pas être croustillantes comme il le faut ! Votre objectif sera alors de sécher vos frites à l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant. Une fois que tout l’excès d’eau est parti, vous allez enfin pouvoir passer à la cuisson. Étape 4 La cuisson ! Vous voilà enfin, prêt à faire cuire vos fameuses frites maison. Là, le secret est tout simplement le choix de la friteuse sans huile à utiliser capacité, polyvalence, performance, etc.. En effet, des frites parfaites impliquent un minimum de matière grasse et un maximum de goût ! Un petit conseil avant de passer vos frites dans le bac, vous pouvez assaisonner vos frites fraiches pour un maximum de goût. Pour cela, vous avez le choix entre différentes épices, qui donneront de la saveur à vos frites. Choisissez-les juste en fonction des goûts de chacun. Entre ail, poivre, cumin, paprika, basilic séché, thym…, vous avez plusieurs possibilités pour varier les saveurs et les senteurs de vos frites. Une fois votre épice/condiment magique trouvé, maintenant, il n’y a plus qu’à passer l’ensemble à la friteuse avec juste une cuillère d’huile. Au bout de 20 à 30minutes, vous aurez des frites chaudes, croustillantes et savoureuses comme jamais, de quoi vous régaler et régaler vos proches. La prochaine fois, vous allez pouvoir changer d’épice pour voir le mélange PARFAIT ! Maintenant à vous de jouer ! Quelle huile choisir pour faire ses frites maison ? Les frites maison, tout le monde aime ça. Mais toutes les huiles ne sont pas faites pour la friture et il ne faut pas faire l’impasse sur les gestes santé autant choisir une huile qui contiendra moins de gras saturés. Votre cholestérol vous dira merci. En cela, rien de mieux que les huiles végétales. L’huile d’arachide elle ne détériore pas le goût des frites Ce que l’on aime dans les frites, c’est le goût de la pomme de terre, le croustillant et le fondant de la texture, pas le goût de l’huile ! En cela, l’huile d’arachide est parfaite. S’il faut limiter sa consommation ; comme pour tous les aliments gras ; à petite dose, elle veille à la prévention des risques cardio-vasculaires. L’huile d’olive oui, mais attention à la température de cuisson L’huile d’olive est bonne pour la santé. Ce n’est pas pour rien qu’elle apparait dans le fameux régime crétois ! On peut apprécier qu’elle reste à la surface des aliments ; permettant ainsi de bien dorer les frites maison pour les rendre croustillantes. Cependant, attention, si elle frit au-delà d’une température de 180°, elle perd ses qualités et devient même…toxique. Et l’huile animale ? Huile de porc ou encore de bœuf sont couramment employées pour réaliser des frites maison. Ce ne sont pas nos amis belges qui diraient le contraire. Il est indéniable qu’elles participent grandement au succès de ce plat populaire elles rendent les frites croustillantes à souhait. Mais leur forte teneur en LDL mauvais cholestérol peut faire pencher la balance dans tous les sens du terme. Elles sont à réserver à un usage très occasionnel. Enfin, sachez que pour faire de bonnes frites maison, sans utiliser beaucoup de gras, vous pouvez trouver de nombreux modèles de friteuse sans huile dans le commerce et sur internet. Une seule cuillère d’huile permet de régaler toute la famille. Une alternative intéressante pour céder à la tentation, sans renoncer à sa santé ! Nos conseils Vous disposez d’une petite cuisine et vous commencez à manquer d’espace entre tous vos appareils électroménagers ? Rassurez-vous, si vous êtes fans de bonnes frites fait maison, il n’est pas question de vous en passer ! Notre solution, efficace et non encombrante la mini friteuse ! Qu’est-ce qu’une mini friteuse ? Une mini friteuse est un modèle réduit de friteuse électrique. Elle dispose d’un panier à huile, d’un minuteur qui vous aidera à assurer la cuisson de vos frites, d’un système de filtrage qui vous évitera la propagation de l’odeur de friture dans la maison, et enfin, d’un thermostat qui vous permettra de contrôler la température de l’huile de cuisson. Les avantages de la petite friteuse Discrète et légère, elle se range partout sans nécessiter beaucoup d’espaces. Le modèle mini de la friteuse électrique vous permettra de cuisiner vos frites en toute sécurité, contrairement à la friteuse traditionnelle. Il existe même des modèles de petites friteuses à air pulsé, qui sont économiques et qui vous permettront d’utiliser un minimum d’huile pour des frites saines avec le minimum de matière grasse, mais succulentes. La mini friteuse propose aussi de hautes performances comme la friteuse électrique professionnelle tout en étant facile à utiliser et à nettoyer. Êtes-vous à la recherche d'un meilleur moyen pour faire des frites sans huile et sans friteuse ? Cela parait une mission impossible, mais quand on suit un régime minceur tout comme moi, il nous faut bien trouver une astuce si nous voulons manger de succulentes frites. J'ai donc pu tester quelques astuces efficaces qui m'ont permis de faire des frites exemptes de matière grasse sans avoir à recourir l'emploi d'une friteuse et je vais vous montrer de quoi il s'agit cherchant partout des astuces qui me permettent de cuire des frites sans utiliser une friteuse, j'ai pu trouver quelques idées intéressantes qui méritent d'être partagées ici. L'une d'elles se trouve être la cuisson au four. Comme préparation, vous aurez à nettoyer et à peler les patates après avoir préalablement chauffé votre four à 220 degrés sur la position chaleur brassée ». Ensuite, préparez vos frites en les assaisonnant avec du paprika et du sel et faites les précuire à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ce n'est qu'après que vous pouvez les dorer au four pendant une bonne vingtaine de minutes en les plaçant sur une plaque recouverte de papier à la micro-onde reste également une alternative intéressante pour cuire des frites si vous ne voulez pas recourir à l'emploi d'une friteuse. Pour ce faire, vous aurez à découper vos pommes de terre en forme de frites. Placez-les ensuite dans un sachet en plastique et fermez-le de façon bien hermétique. Ensuite, déposez-les dans votre plat à micro-onde et faites cuire à puissance maximum durant 5 minutes. N'oubliez pas de les retourner une par une et remettez-les dans le four pour 5 minutes de plus. Vous n'aurez après qu'à vérifier leur cuisson et les servir une fois frites sans huile, est-ce possible ?Des frites sans huile restent une recette bien gardée qui ne court pas les rues. Mais, personnellement, j'ai réussi à en trouver une que je vais vous montrer. Pour ce faire, je vous préconise de prendre 4 patates de grosseur moyenne, des épices aux choix selon vos gouts à savoir du paprika, de fines herbes, de la poudre d'oignon ou d'ail, etc. Une fois vos ingrédients réunis, préchauffez votre four à 200 degrés et coupez vos patates suivant la longueur en forme de frites. Déposez-les ensuite dans un bol et ajoutez-y les épices précédemment choisies en les brassant de manière à bien les répartir sur vos frites. Prenez une plaque à four et recouvrez-la d'un papier parchemin. Étalez ensuite vos frites dessus et faites cuire au four pendant une bonne trentaine de minutes et n'oubliez pas de les retourner à la mi-cuisson. Aucun commentaire pour le moment. Les frites, tout le monde adore ça, Docteur BonneBouffe en est la preuve! Délicieuses, croustillantes, savoureuses, pourtant les professionnels de la santé les recommandent uniquement occasionnellement du fait de leur apport calorique et leur richesse en lipides les frites sont grasses, très grasses… qui les rendent lourdes, difficiles à digérer mais surtout mauvaises pour la santé. Mais, bonne nouvelle, l’entreprise française d’électroménager Seb a lancé Actifry, une friteuse permettant de cuisiner des frites avec une seule cuillère d’huile! Une promesse irréelle qui est pourtant bien réalité! Docteur BonneBouffe a mené l’enquête pour vous en testant la toute nouvelle friteuse Seb Actifry Express XL! Actifry, la friteuse qui fait des frites sans huile ou presque! Une friteuse qui veut du bien à notre ligne et à notre santé? Ça existe et ça s’appelle Actifry! Lancée par l’entreprise Seb, la friteuse Actifry vous permet de faire des frites avec une seule cuillère d’huile! Grâce à son système d’air chaud pulsé, la friteuse promet une cuisson parfaite des aliments avec seulement une cuillerée d’huile, et en peu de temps entre 30 et 40 minutes selon l’épaisseur des frites pour des frites maison; environ 20-25 minutes pour des frites congelées. La friteuse offre ainsi une alimentation gourmande mais saine puisque vos frites ou potatoes ne contiennent qu’une cuillère d’huile soit 3% de matières grasses pour 1,5 kilos de frites. Crédits photo Test de la friteuse Actifry Express XL Vous n’y croyez toujours pas? DocteurBonneBouffe a testé pour vous la dernière version de la machine, l’Actifry Express XL – beaucoup plus puissante que les autres versions puisqu’elle permet de cuire en moins de 30 minutes jusqu’à 1,5 kg de frites! Voici la “bête” Crédits photo L’avis de Manger des frites est-il compatible avec la ligne et la santé? Après le test de l’Actifry Express XL, la réponse est oui! La friteuse permet effectivement une cuisine diététique, avec très peu de matières grasses, ce qui nous donne droit aux frites-sans-culpabilité! Les frites sont légères, bonnes et nettement moins grasses qu’après cuisson en friteuse classique. La cuisson est homogène grâce au plateau tournant aucun besoin de remuer les frites, la machine le fait pour vous ce qui vous permet de vaquer à d’autres occupations pendant la cuisson! Côté croustillant, certes on ne retrouve pas le même croustillant que pour les frites habituelles mais, chose surprenante, on sent “vraiment” le goût de la pomme de terre en comparaison avec les frites gorgées d’huile. Le coeur de la frite est, en effet, plus onctueux, moelleux ce qui lui confère des saveurs particulières. Les avantages de la friteuse Actifry Il est important de mentionner que l’utilisation de la friteuse Actifry permet de faire des économies notables en huile de friture. De plus, la cuisson des frites ne dégage aucune odeur désagréable, comme c’est le cas pour les friteuses classiques. Enfin, dernier avantage et pas des moindres, le nettoyage de la machine est facile et rapide grâce aux différentes parties de la machine qui se “déclippent”. Les seuls bémols dans l’affaire sont le bruit quelque peu fort de la machine et la taille de l’engin. Mais sachez que la machine permet également de cuisiner de nombreuses recettes variées, sucrées, salées, de l’entrée au dessert viandes, poisson, légumes et même crumble, ce qui permet de rentabiliser rapidement la machine! - Conseils pour réussir ses frites Actifry La qualité de la pomme de terre utilisée pour cuisiner des frites Actifry est primordiale. C’est en choisissant les bonnes variétés de pommes de terres, comme le présente Seb dans la vidéo ci-dessous, que vous pourrez réussir une cuisson parfaite. De même, il est essentiel de bien sécher les pommes de terre après les avoir coupées et lavées. Voilà vous savez tout sur cette petite révolution. Pour plus d’infos, rendez-vous sur la page officielle de l’Actifry Express XL. Réagissez à l'article en commentaires ! Accueil » Cuisine » Friteuse à air chaud – Guide d’achat pour choisir la meilleure Friteuse à air chaud – Guide d’achat pour choisir la meilleure Vous prenez soin de vous, vous avez peut-être repris le sport et vous cherchez à perdre un peu de poids. Il faut également commencer à manger plus sainement ! Bien sûr, il y a certains aliments dont vous ne pouvez pas vous passer et c’est peut-être le cas des frites… Tout le monde aime les frites, mais c’est encore mieux si elles ne sont pas grasses. Dans ce comparatif, je vous propose une sélection des meilleures friteuses à air chaud du marché ! Quelques minis tests et avis vous aideront pour trouver le modèle le mieux adapté à vos besoins et à votre budget. Je peux déjà vous dire que les frites seront aussi bonnes, et même meilleures que dans une friteuse classique ! Aigostar Dragon Pro 30LDX Innsky 5,5L XXL Seb Actifry Capacité 3,2 litres 5,5 litres 4,5 litres Quantité de frites possible 600 grammes 1,5 kg 1 kg Programmes 7 6 Dimensions 35 x 32,6 x 28,7 cm 31,4 x 37,8 x 32,3 cm 43,5 x 31,7 x 21 cm Points forts Pas chère Simple à utiliser Super rapport qualité/prix Beau design Prise en main rapide Cuisson très homogène Utilisation simple Belle qualité de fabrication Points faibles Petite capacité Pas de programmes Pas d'accessoires Rien à signaler ! Note Prix €€ €€€ €€€€ Tests et avis des meilleures friteuses à air chaud Aigostar Dragon Pro 30LDX La meilleure pas cher Si vous avez un petit budget, cette friteuse sans huile est sûrement le meilleur choix possible. Elle est plutôt compacte avec 35 cm de haut pour 30 cm de côté et ne prend pas trop de place dans vos placards. La qualité de fabrication est très séduisante pour le prix, la friteuse à air chaud est en plastique, sans BPA, avec une plaque en inox sur la face avant. L’utilisation est très simple. Il y a une molette sur la plaque en inox qui permet de programmer le temps de cuisson, jusqu’à 30 minutes et une molette pour régler la température, entre 80°C et 200°C. La poignée amovible nous sert à retirer facilement le panier ou le remettre en place. On apprécie d’avoir quelques informations de cuissons sur la face avant de la friteuse, on peut par exemple voir le dessin des frites avec une indication 200°C – 10 à 20 minutes ». Le panier fait 3,2 litres, c’est suffisant pour faire un peu plus d’un 1kg de frites et pour cuire un petit poulet entier. Bien sûr, ce type de friteuse vous permet de cuire de nombreux aliments, comme des steaks, des gâteaux, du poisson, des fruits de mer, des légumes, etc. Vous allez devoir faire vos propres tests pour trouver la cuisson idéale de certains aliments, mais vous apprendrez vite ! La cuisson est vraiment efficace, on ajoute une cuillère d’huile seulement pour que les frites soient plus croustillantes et le tour est joué. il est conseillé de remuer les frites toutes les 5 minutes dans le panier pour obtenir une cuisson plus homogène, mais ce n’est pas obligatoire. Bref, pour le prix, c’est une très bonne friteuse à air chaud, que je ne peux que vous conseiller. Avantages Petit prix Compacte Simple à utiliser Inconvénients Plastique un peu cheap Capacité de 3,2 litres seulement Friteuse Uten Air Petit prix mais grosse capacité On reste dans une gamme de prix très accessible, mais avec des caractéristiques plutôt étonnantes. Elle est un peu plus grosse que sa concurrente ci-dessus, avec 42 cm de haut et 36 cm, mais elle offre une capacité de 6,5 litres, ce qui nous permet de faire cuire jusqu’à 2,5 kg de frites environ et un très gros poulet. C’est une des plus grandes friteuses à air chaud du marché, ce qui est évidemment un avantage pour les grandes familles ou pour ceux qui reçoivent beaucoup. Son utilisation est très pratique. Il y a un petit écran sur la face avant et un panneau de contrôle tactile sur le dessus. On trouve deux boutons pour régler la température, deux autres pour la minuterie et il y a surtout 8 touches préprogrammées pour lancer d’une seule pression la cuisson des frites, du poulet, d’un steak, d’une pizza, des crevettes, des gâteaux, etc. Bien sûr, selon la découpe des frites, la taille du poulet ou bien de l’épaisseur du steak, il faut modifier le temps de cuisson ou la puissance, mais c’est réellement très simple. On peut programmer manuellement la friteuse sans huile avec un temps de cuisson maximum de 30 minutes et une température entre 80 °C et 200°C. Le panier se retire et se remet en place très facilement grâce à la poignée, qui semble plutôt solide. Du côté de la cuisson, c’est très efficace ! La chaleur tournante assure une cuisson uniforme, même s’il est conseillé de remuer nos frites de temps en temps ou de retourner le poulet à mi-cuisson. On peut complètement cuisiner sans une goutte d’huile, mais les frites sont plus croustillantes à l’extérieur si on ajoute une cuillère. Pour le prix, c’est du bon matériel, on peut tout de même avoir quelques doutes sur la durabilité du produit, moins solide que les friteuses plus haut de gamme que je présente plus bas. Avantages Super rapport qualité/prix Commande tactile Grosse capacité Inconvénients Plastique un peu cheap Innsky 5,5L XXL Le meilleur rapport qualité/prix Sur le marché depuis plusieurs mois déjà, les friteuses du fabricant Innsky rencontrent un beau succès et les commentaires des utilisateurs sont majoritairement très bons. On remarque immédiatement que c’est du super matos ! Elle est entièrement en plastique mat, sans BPA, avec quelques touches d’inox sur le panier et la partie supérieure. C’est une friteuse à air chaud robuste qu’on peut espérer conserver pendant de nombreuses années. L’utilisation est très simple. Il y a un écran sur la face avant, et tout autour on retrouve les commandes de contrôle. On peut effectuer un réglage manuel en programmant la température et la minuterie, mais on peut aussi sélectionner directement un programme de cuisson. Il y a 7 programmes au total Frites, poulet, poisson, crevettes, steak, gâteau et tarte. D’une simple pression, on va lancer la cuisson de notre choix. Il y a même la possibilité de programmer un minuteur pour que la cuisson démarre seule. On peut lancer une cuisson douce jusqu’à 60 minutes, et la température se règle de 80° C à 200 °C. Un bouton pause » nous donne la possibilité d’ouvrir le panier, pour remuer un peu les frites ou pour vérifier la cuisson de notre steak. La poignée est solide et le panier se retire ou se remet en place sans le moindre effort. Du côté de la cuisson, il n’y a absolument rien à dire. On obtient une belle cuisson, avec une peau de poulet bien grillée, des frites croustillantes et des gâteaux parfaitement dorés. La capacité de 5,5 litres nous permet de cuire un beau poulet ou jusqu’à 1,5 kg de frites environ. C’est largement suffisant pour une famille de 4 à 5 personnes. Le prix est un peu plus élevé que les modèles ci-dessus, mais la qualité de fabrication et les performances de cuisson sont meilleures. Avantages Petit prix Design sympa Simple à utiliser Plusieurs programmes préenregistrés Inconvénients Un peu imposante Cosori Friteuse sans Huile Simple et efficace Présente sur Amazon depuis quelque temps déjà, cette friteuse à air chaud fait le bonheur de ses utilisateurs. Personnellement, j’aime beaucoup son look, à la fois moderne et élégant, c’est un équipement qu’on peut laisser sur un plan de travail, sans craindre de dénaturer la déco de votre cuisine. On sent immédiatement que le matériel est solide, c’est une friteuse assez lourde pour sa taille. Elle est en effet très compacte, avec 32 cm de haut pour 30 cm de côté, mais elle pèse plus de 7 kg. L’utilisation est simple mais très complète. C’est un appareil multifonction, qui va permettre de cuire bien plus efficacement toute sorte de plat. Il y a 11 programmes pré-enregistrés, pour les frites, le poulet, les crevettes, le poisson, les gâteaux, les pâtisseries, les légumes, les légumes racines, le bacon, le steak, et un mode de décongélation. On trouve même un bouton de préchauffage, pour cuire avec un maximum de précision. Bien sûr, on peut faire un réglage manuel, en programmant le temps de cuisson entre 1 et 60 minutes et la température de 75°C à 205°C. Il y a un bouton pause pour contrôler la cuisson de temps en temps et un bouton Keep warm » pour garder les aliments au chaud avant le repas. Sur l’écran, on voit le temps restant et la température de cuisson. Un voyant nous indique également lorsqu’il est nécessaire de remuer un peu le panier pour les frites ou les légumes par exemple. La cuisson est superbe, que ce soit pour les frites ou le bacon croustillant. Il y a une belle cuisson uniforme, y compris pour les viandes. On peut mettre un poulet entier de presque 2 kg, il va cuire parfaitement avec une peau grillée et une chair fondante. La Cosori Air Fryer est une des friteuses à air chaud qui se vend le mieux, et elle ne vole clairement pas son succès. Avantages Beau design Robuste Nombreuses fonctionnalités Bonne capacité Inconvénients Pas de remuage automatique des frites Seb Actifry La meilleure friteuse à air chaud Seb était le pionnier de la friteuse sans huile et la Seb Actifry a évolué progressivement pour devenir un outil très pratique et surtout très complet. On connaît déjà la qualité de fabrication des équipements Seb, c’est du solide. Que ce soit l’ouverture du couvercle, la poignée ou les différentes commandes, tout est parfaitement assemblé et on sait qu’on pourra conserver cet appareil pendant de nombreuses années. La prise en main est très rapide. Il suffit d’allumer notre friteuse et de sélectionner un programme. Il y a 6 possibilités qui vont nous permettre de réaliser des centaines de recettes. Une application mobile Seb Actifry vous donne accès à de très nombreuses recettes pour une utilisation optimale de votre appareil. Ce dernier est fourni avec une petite cuillère doseur, pour ajouter quelques gouttes d’huile lorsque c’est nécessaire. Il y a aussi un minuteur amovible, qu’on peut garder dans sa poche pour être prévenu à distance lorsque la cuisson est terminée. Ce qu’on aime avec cette friteuse à air chaud, c’est qu’il n’est pas nécessaire de l’ouvrir pour vérifier la cuisson grâce au couvercle transparant. Il n’est pas non plus nécessaire de remuer, une pale amovible dans la cuve en céramique, remue les frites tout au long de la cuisson. On obtient alors une cuisson uniforme de nos aliments. C’est clairement la friteuse à air chaud la plus simple à utiliser et l’une des plus performantes. On ne peut pas cuire un poulet entier, il faudra le découper avant de l’enfourner », mais la cuisson est excellente. Les aliments gardent leur jus, ce n’est jamais sec, et on cuisine avec un minimum d’huile. Ce n’est pas pour rien si cette friteuse à air chaud Actifry est la plus vendue à travers le monde, elle répond parfaitement aux attentes qu’on peut avoir pour ce genre d’appareil. Foncez, vous ne regretterez pas ! Avantages Très solide Facile à utiliser Pale pour remuer les frites automatique Cuisson très homogène Inconvénients Capacité un peu limitée Comment fonctionne une friteuse à air chaud ? Le système est à peu près le même que pour un four ou une rôtissoire. La friteuse sans huile est munie de résistances et de ventilateurs, qui produisent et diffusent immédiatement la chaleur demandée. Il n’y a pas de préchauffage, on obtient la température de cuisson en quelques secondes. L’air chaud tourne dans l’appareil et vient cuire progressivement les aliments. Avec une friteuse classique, le préchauffage de l’huile prend au moins 10 à 15 minutes, alors qu’on lance la cuisson presque instantanément avec une friteuse à air chaud. Les avantages d’une friteuse sans huile Vous avez déjà une friteuse à bain d’huile classique et vous vous demandez peut-être pourquoi il est préférable de passer à une friteuse à air chaud. Cette dernière à de nombreux atouts à faire valoir, on vous les détaille ci-dessous. Une alimentation plus saine Le premier avantage d’une friteuse sans huile, c’est bien sûr le fait qu’on cuisine avec très peu de matière grasse. On va ajouter une cuillère à soupe pour cuire 1 kg de frite, on est bien loin du bain d’huile dans lequel on trempe habituellement nos frites. On estime qu’il y a 15 % de matière grasse dans des frites classiques c’est énoooorme ! et uniquement 3 % dans les frites cuites avec une friteuse à air chaud. Le fait d’utiliser moins d’huile vous aide forcément à ne plus prendre de poids et même à perdre quelques kilos. Si vous ne pouvez pas vous passer des frites, mais que vous souhaitez retrouver la ligne avant cet été, alors vous comprendrez rapidement qu’une friteuse à air chaud est la meilleure solution possible. En plus, on va pouvoir cuire de très nombreux aliments dans une friteuse sans huile. Au-delà des frites, vous allez préparer des courgettes, des carottes, des aubergines, des crevettes, des steaks, du poulet, etc, toujours sans ajouter de matière grasse. On peut directement ajouter des sauces et de l’assaisonnement, là où une friteuse classique vous permet uniquement de frire des aliments. La friteuse à air chaud est beaucoup plus polyvalente, on peut varier nos repas plus facilement. Plus de mauvaises odeurs Un plat de frite, c’est toujours agréable, mais c’est parfois gâché par l’odeur de friture qui imprègne nos appartements ou nos maisons, surtout en hiver lorsqu’on ne peut pas toujours aérer très longtemps. Même si les fabricants de friteuse classique débordent d’imagination pour proposer des filtres toujours plus performants, ou qu’on place la friteuse sous la hotte, l’odeur de friture se répand inexorablement. On ne rencontre plus ce problème avec une friteuse à air chaud. Il y a bien sûr toujours les odeurs de cuisson, mais il n’y a pas de gras qui vient se fixer à nos plafonds ou sur les meubles de la cuisine. Ça sent bon les légumes, les pommes de terre ou les épices qu’on a ajouté dans l’appareil et il suffit d’aérer 5 minutes pour retrouver un air parfaitement sain. Un nettoyage beaucoup plus simple Le nettoyage d’une friteuse est probablement ce qu’il y a de plus fastidieux dans une cuisine. Certains préfèrent même jeter une friteuse qui a moins d’un an plutôt que la laver… Même si les fabricants font toujours des efforts pour rendre leurs produits aussi propres » que possible, le nettoyage d’une friteuse à bain d’huile reste compliqué. Une friteuse à air chaud se nettoie aussi facilement qu’une casserole après la cuisson des pâtes. On ne passe jamais beaucoup de temps à nettoyer le matériel et on ne doit pas stocker l’huile pour l’utiliser plus tard. Personnellement, j’utilisais assez peu ma friteuse classique, parce que je ne savais pas toujours s’il fallait changer l’huile et que je savais qu’il y aurait un nettoyage contraignant après la cuisson. Avec une friteuse sans huile, je ne me pose pas ce genre de question. On peut d’ailleurs parler de la consommation d’huile qui est presque nulle avec une friteuse à air chaud, alors qu’il faut 3 fois plus d’huile que d’aliments pour une friteuse classique. On fait quelques économies non-négligeables, tout en mangeant des aliments de meilleure qualité. Une meilleure sécurité Chaque année, des centaines de personnes se brûlent gravement à cause de leur friteuse. C’est un accessoire qui comporte évidemment des risques, l’huile bouillante étant tout aussi efficace pour cuire des nuggets que notre peau… Avec une friteuse à air chaud, on peut se brûler le bout des doigts en voulant saisir une frite qui vient tout juste de cuire dans l’appareil, mais il n’y a aucun danger réel lors de l’utilisation. Si vous avez des enfants à la maison, en plus de les nourrir sainement, la friteuse sans huile vous permet d’éviter un accident malheureusement très courant. Le goût est-il meilleur ? C’est assez compliqué de répondre à cette question. Dans l’ensemble, on ne va pas se mentir, une vraie frite traditionnelle se cuit dans un bain d’huile. La cuisson est plus uniforme dans l’huile, la frite plus croustillante à l’extérieur et plus fondante à l’intérieur. Cela dit, même si la texture à l’intérieur ressemble plus à la cuisson d’une pomme de terre en papillote, les goûts de la patate sont bien plus prononcés. Vous n’aurez jamais le goût d’une huile trop présente et vous retrouvez les arômes de votre tubercule préféré. Au final, on a tout de même le goût d’une bonne frite et le plaisir est toujours bien présent. En choisissant correctement votre huile et en ajoutant une seule cuillère, vous vous rapprocherez de la frite traditionnelle. Hormis la frite pour laquelle il peut y avoir débat, tous les autres aliments cuisent mieux et ont un meilleur goût dans une friteuse à air chaud. Je pense notamment aux nuggets de poulet, aux beignets de crevette, aux pilons de poulet, ou bien aux nems. On retrouve une panure croustillante et la chair des aliments est infiniment moins grasse. Le temps de cuisson Ici, il n’y a pas vraiment de différence entre une friteuse classique et une friteuse à air chaud. C’est vrai que la cuisson est plus lente pour une friteuse sans huile, mais il n’y a pas de préchauffage. Du coup, les temps de cuisson sont identiques. On ne perd pas de temps pour préparer le repas et on va même gagner du temps au moment du nettoyage. Si on fait la vaisselle à la main, les assiettes seront moins grasses, on va donc bien plus vite. Four VS friteuse sans huile La première chose, c’est qu’il faut des frites spéciales pour une cuisson au four, déjà imprégnées d’huile. On va les placer sur du papier sulfurisé, étalées les unes à côtés des autres. Le résultat est parfois très correct si on choisit les bonnes frites congelées. On peut également cuire des frites maisons au four, en utilisant de l’huile d’olive. Il faut cependant plus d’huile que dans une friteuse à air chaud. Le résultat est assez similaire, même si je trouve que les frites sont plus fondantes dans une friteuse sans huile. Elles ont tendance à sécher plus vite dans un four. Au final, le résultat est tout de même assez similaire. La friteuse sans huile est tout de même plus pratique et permet de faire de plus grosses portions avec un appareil plus compact. Si vous n’avez pas un grand four à la maison et que vous n’avez pas la place d’en installer un, la friteuse à air chaud est une bien meilleure solution. Comment choisir sa friteuse à air chaud ? Pour choisir une friteuse sans huile, il faut se poser quelques questions et vérifier quelques critères sur les fiches techniques des différents appareils. On vous explique tout ça dans ce guide d’achat détaillé ! La capacité C’est évidemment le premier critère à prendre en compte lors du choix d’une friteuse sans huile. On ne va pas choisir le même appareil si on est un couple ou si on est une famille de 5 gros mangeurs. Les contenances varient de 1 kg à 2,5 kg environ. Certains fabricants indiquent l’information en litre. Il faut compter environ 1 litre pour 250 grammes de frites. Un panier de 5 litres vous permet donc de faire 1,250 kg de frites. Pour cuire un petit poulet entier, une friteuse à air chaud de 5 litres est généralement suffisante. Son format va aussi influer sur les possibilités. Sans surprise, plus l’appareil est large et haut, plus on va pouvoir cuire des aliments de grande taille. Si vous souhaitez faire le calcul en frites… Un mangeur normal, à besoin d’une portion de 300 grammes de frites environ. Pour une famille de 4 personnes, la friteuse doit donc avoir une capacité d’au moins 1,2 kg ou 5 litres. La puissance et le temps de cuisson Plus une friteuse sans huile est puissante, plus elle va cuire rapidement les aliments. Une cuisson très lente est bénéfique pour la viande, mais aura tendance à assécher les légumes ou les patates. On préfère donc une machine puissante, dont on peut régler la température. La puissance se calcule en watts et plus la capacité est importante, plus il faut que les résistances soient efficaces. Dans mon comparatif, j’ai évidemment sélectionné uniquement des appareils performants, avec une puissance comprise entre 1400 watts et 1700 watts. Attention à certains appareils exotiques, qui ne produisent même pas 1000 watts, la cuisson risque d’être compliquée… L’utilisation et les fonctions de cuisson La prise en main d’une friteuse à air chaud n’est jamais très compliquée. Les modèles les plus simples possèdent uniquement deux réglages, avec un timer et un thermostat. On va alors programmer le temps de cuisson et la température, selon l’aliment qu’on souhaite cuire. Si on monte un peu en gamme, les friteuses sans huile nous proposent plusieurs programmes préenregistrés. Il suffit d’appuyer sur une touche pour lancer la cuisson, de nos frites, de notre viande, de notre poisson, etc. C’est pratique, même s’il est souvent préférable d’ajuster la cuisson manuellement selon la découpe des frites, la taille du poulet ou l’épaisseur du steak. Quelques options sont intéressantes. Les appareils SEB Actifry ont par exemple une pale qui remue automatiquement les frites pendant la cuisson. Vous n’avez pas besoin de remuer le panier toutes les 5 minutes. D’autres proposent des fonctions de décongélation, de cuisson du pain ou des gâteaux, qui multiplient les possibilités d’utilisation de notre friteuse. Les accessoires Généralement, il n’y a rien de plus qu’un panier pour déposer les aliments. Certains fabricants proposent tout de même des parois supplémentaires pour cuire deux aliments en même temps. On peut apprécier d’avoir un couvercle transparent, afin de suivre l’état de la cuisson plus facilement, d’ajouter quelques minutes de plus ou de retirer nos frites avant qu’elles ne brûlent. Un double panier, un support grill, un accessoire pour cuire les œufs, font parfois partie du packaging. Cela dit, on trouve souvent des solutions et des recettes pour cuire à peu près tout avec une friteuse sans huile, sans avoir besoin des accessoires du fabricant. Le design et la qualité de fabrication Bien sûr, vous avez aussi le droit de vous attarder un peu sur le design de l’appareil. C’est d’autant plus vrai si vous souhaitez le laisser sur le plan de travail de votre cuisine. Ici, je n’ai pas vraiment de conseil à vous donner, certains vont préférer les formes plus rondes ou plus carrées, d’autres aiment le rouge alors que certains ne jurent que par la sobriété du noir, bref, c’est selon vos préférences. La qualité de fabrication est plus importante, mais c’est assez compliqué de vérifier la conception d’un appareil sans l’avoir sous la main. J’ai fait en sorte de choisir uniquement des friteuses sans huile qui ont fait leurs preuves et qui reçoivent des avis très positifs. On sait que leur durabilité est très correcte et que le rapport qualité/prix est bon. Bien sûr, plus vous monterez en gamme, plus vous aurez de chances d’avoir un outil robuste et durable. Quel prix pour une friteuse sans huile ? La technologie utilisée est un peu plus chère que pour une friteuse à bain d’huile. De ce fait, le prix est toujours un peu plus élevé. Pour une friteuse à air chaud performante, il faut investir au moins 50 à 60 €. Le prix augmente en fonction de la capacité, des accessoires et des options proposées par la machine. Il faut tout de même prendre en compte le fait qu’on va utiliser beaucoup moins d’huile et qu’on va perdre bien moins de temps à nettoyer notre appareil. Au final, les quelques dizaines d’euros supplémentaires seront rapidement rentabilisées, surtout si vous achetez des produits de régime tous les ans avant l’été, après avoir mangé des frites trop grasses toute l’année… Bien choisir son huile pour sa friteuse à air chaud Même si on parle souvent de friteuse sans huile », il faudra toujours ajouter un peu de matière grasse pour la cuisson des frites maisons. Vous devez la choisir correctement pour ne pas utiliser des huiles avec un point de fumée » trop rapide. Par exemple, il ne faut jamais utiliser de beurre pour vos frites puisque le point de fumée débute à 107°C. Selon les friteuses à air chaud, les frites cuisent entre 170 °C et 200 °C, vous devez donc utiliser une huile qui résiste à ces températures. L’huile d’olive et l’huile de tournesol sont de très bon choix. Elles doivent cependant être raffinées. L’huile de tournesol non raffinée a un point de fumée similaire à celui du beurre, mais lorsqu’elle est raffinée elle résiste à une température jusqu’à 232°C. Idem pour l’huile d’olive extra-vierge qui résiste tout de même jusqu’à 191 °C et jusqu’à 216 °C pour l’huile d’olive vierge. Je vous conseille de tester différentes huiles, de tournesol, d’olive, de lin, d’arachide, de noix, etc. Selon la friteuse et la vitesse de cuisson, le goût et la croustillance des frites seront différents. Quoi qu’il en soit, cette unique cuillère par kg de pomme de terre ne provoquera pas de plaisir coupable pendant votre dégustation. Vous mangerez vos frites avec encore plus de plaisir ! Frites ©Štěpán Svoboda CC BY-NC Les frites c’est bon mais c’est gras….. Oui mais c’est bon …. Oui mais c’est gras…. Oui mais c’est trop bon. Bon d’accord, c’est trop bon 🙂 Mais comment faire des frites, that is the question. Voici tout ce qu’il faut savoir pour bien les réussir. Vous allez pouvoir faire plaisir à tout la famille. Je ne connais personne qui n’aime pas les frites 😀 . Recette des frites maison Ingrédients pour 4 personnes pas malades 1 kg de pommes de terre spéciales frites Bintje mais aussi Caesar, Sirco, Victoria 2 litres d’huile de friture 1 cuillère à soupe de sel Épluchez, coupez et rincez à l’eau les pommes de terre pour enlever le surplus d’amidon sans quoi elles pourraient s’oxyder à la cuisson. Veillez à bien les sécher avec du papier absorbant. Ainsi, elles ne colleront pas en cuisant. Faites chauffer l’huile dans votre friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne la température de 160°C. Plongez alors les morceaux de pommes de terre dans l’huile pour les blanchir et leur assurer une belle croûte extérieure. Comptez 5 à 8 minutes ça dépend de la taille des morceaux. Egouttez-les puis plongez les à nouveau dans un second bain, cette fois ci à 180 °C pour les saisir et les colorer. Comptez 2 minutes. Egouttez à nouveau, salez et servez de suite. Trop bon ! En cliquant ici vous découvrirez le secret des frites belges et là d’où viennent des frites. Et vous ? Quels sont vos secrets et astuces ? N’hésitez pas à me raconter via les commentaires. Et ensuite, vous les mangez telles quelles ? Avec de la moutarde, du ketchup, de la sauce moutchup, de la mayonnaise ?

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